La nueva estrategia alimentaria para Reino Unido, encargada por el gobierno, expone con gran detalle el daño que el sistema alimentario y agrícola actual provoca en el ambiente, así como en nuestra salud. “Es el mayor destructor de la naturaleza y una de las principales fuentes de calentamiento climático”, dice.

El informe apunta al consumo excesivo de carne. “Nuestro apetito actual por la carne es insostenible”, asegura. “El 85% de las tierras agrícolas se utilizan para alimentar al ganado [y] necesitamos que nos devuelvan parte de esa tierra”.

Se necesita reducir el consumo de carne y lácteos

Ese 85% de la tierra proporciona solo el 32% de las calorías que comemos, dice: “Por el contrario, el 15% de las tierras agrícolas que se utilizan para cultivar plantas para el consumo humano proporciona el 68% de nuestras calorías”. El informe también aborda el mito de que el ganado alimentado con pasto es más ecológico y dice: “Cuanto más intensamente se crían algunos animales, más eficientes en carbono tienden a ser”.

Recomienda que el consumo de carne se reduzca en un 30% en una década. Si el gobierno aceptara esto, sería un objetivo líder en el mundo. Pero si bien es consistente con el consejo de los asesores oficiales del gobierno, el Comité de Cambio Climático, muchos estudios científicos han concluido que se necesitan recortes mucho más altos en las naciones occidentales ricas si se quiere detener la crisis climática.

Un análisis importante concluyó que los europeos y norteamericanos necesitan reducir el consumo de carne en un 80% para que su dieta sea a la vez amigable con el clima y saludable. Otro dijo que se requería una reducción del 90% en el consumo de carne de res para combatir el calentamiento global. Evitar la carne y los productos lácteos es la forma más importante de reducir el impacto ambiental en el planeta, según algunos investigadores.

Se necesita un enfoque integral

El informe propone que el objetivo del 30% se cumpla con “empujones” en el comportamiento y la sustitución de la carne por alternativas vegetales, descartando un impuesto a la carne. La comida está profundamente arraigada en la cultura, y el secretario de medio ambiente, George Eustice, dijo en junio que sermonear a las personas sobre sus dietas es el enfoque equivocado. Las afirmaciones falsas en los EEUU de que Joe Biden quería prohibir las hamburguesas de carne muestran esos riesgos.

“El informe evita recomendar políticas decisivas que ayudarían a los ciudadanos a reducir su consumo de carne al destacar la oposición pública a los impuestos a la carne. Sin embargo, su propia encuesta indicó que el 75% de los encuestados apoyaban o no se oponían a los impuestos sobre algunas carnes”, explicó Marco Springmann, de la Universidad de Oxford.

“La ciencia del comportamiento sugiere que es poco probable que se puedan lograr cambios dietéticos específicos sin medidas integrales, incluidos incentivos y mandatos fiscales”, dijo, junto con un claro reconocimiento por parte de los formuladores de políticas del daño que causa la carne.

La batalla más dura de todas

En noviembre, las profesiones sanitarias del Reino Unido pidieron un impuesto a la carne. Una encuesta para WWF-Reino Unido publicada el jueves también muestra que casi el 80% de las personas responsabilizan al gobierno de garantizar que los alimentos saludables y respetuosos con el ambiente sean baratos y fácilmente disponibles.

El cambio está ocurriendo de todos modos, y la mayoría de la gente ya está aceptando que debería comer menos carne, ya sea por razones ambientales, de salud o de bienestar animal. Las empresas de catering del sector público que sirven miles de millones de comidas al año en escuelas, universidades, hospitales y residencias de ancianos se comprometieron en abril de 2020 a reducir en un 20% la cantidad de carne que sirven.

Los consumidores y agricultores más jóvenes están liderando el camino desde un festín con carne hacia una producción de alimentos más ecológica y la regeneración de la tierra. El gobierno también está proporcionando incentivos para que los agricultores mayores se jubilen. Pero la pregunta es si este cambio generacional será lo suficientemente rápido como para detener la acelerada crisis climática.

Los impactos de rápido crecimiento del calentamiento global que se ven en todo el mundo sugieren que no, lo que significa que se necesitará una acción política. Los líderes han tenido que ganar batallas por parques eólicos impopulares, carros eléctricos caros y más. Pero la batalla de la hamburguesa de ternera puede ser la más dura de todas.

Fuente: https://www.theguardian.com/, Agencias


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